Stéphane Durand
Relais & Châteaux : nos cinq hôtels de rêve, perchés
Le choix de Plume: 5 hôtels de rêve, 5 vues époustouflantes en France
Entre panoramas alpins et flancs escarpés de la Méditerranée, les plus beaux Relais & Châteaux n’ont pas peur de prendre de la hauteur afin de nous offrir une vue à couper le souffle. Qu’ils soient nichés en pleine montagne ou qu’ils surplombent des falaises vertigineuses, découverte de joyaux incroyablement perchés.
La Signoria à Calvi
Dévoiler “la Corse véritable et authentique”: telle est l’ambition de Marie et Jean-Baptiste Ceccaldi, les propriétaires de cette sublime demeure XVIIIe siècle métamorphosée en hôtel de luxe, à Calvi. Si les trente chambres de l’établissement possèdent d’indéniables atouts, entre sols anciens et mobiliers délicieusement vintage, nous n’avons d’yeux que pour la cabane perchée à six mètres de hauteur, qui offre un panorama sans pareil sur les monts environnants du cirque de Bonifacio. Tout en bois de châtaignier, cette chambre insolite de 26m² dispose de tout le confort moderne (dont la climatisation) et réveille notre âme d’aventurier (version luxe bien sûr.) Le spa de La Signoria est l’une des raisons qui vous donneront envie de toucher à nouveau terre, puisque ce dernier possède un jacuzzi XXL creusé à même le sol et dispose aussi d’un hammam et d’un sauna. L’occasion de découvrir des rituels de soins 100% corses signés Casanera, une marque “made in maquis” qui utilise exclusivement des produits bio et locaux.
La Signora
À partir de 680€ la nuit.
Route de la forêt Bonifato 20260 Calvi.
Crédit photos © Sylvain Alessandri
Hameau Albert Ier à Chamonix
Imaginez ouvrir chaque matin votre fenêtre afin d’admirer le toit de l’Europe. Le mont Blanc en majesté, il ne reste plus qu’à profiter de ses sentiers enneigés. Ce cadre idyllique est celui du Hameau Albert 1er, un Relais & Châteaux familial dans lequel officie les Charrier, propriétaires des lieux depuis 1903. Un seul choix vous est imposé: celui de devoir trancher entre architecture moderne et tradition alpine, puisque le 5* possède plusieurs bâtiments tout en contrastes, dont deux chalets en bois indépendants entourés de nature. Les vingt et une chambres situées dans l’hôtel, elles, se parent de mobilier design et épuré, dont certaines abritent un poêle à bois incrusté dans le mur, du plus bel effet. Qu’importe la température extérieure, la piscine de l’établissement reste chauffée hiver comme été, promettant un moment de détente inouïe, tout comme la carte des soins signée Anne Semonin, experte des produits cosmétiques naturels, dont le soin minéral purifiant devient le parfait allié de ce séjour alpin.
Hameau Albert 1er
Chambre à partir de 219€.
38, route du Bouchet 74400 Chamonix-Mont-Blanc.
Crédit photo : © Anne-Emmanuelle Thion
Le Saint Paul à Saint-Paul-de-Vence
Les remparts de Saint-Paul-de-Vence, qui jadis servaient à protéger la population des invasions, ont aujourd’hui une utilité bien moins belliqueuse: nous permettre d’admirer le paysage provençal environnant. Les ruelles pavées du village abritent Le Saint Paul, un hôtel de luxe intemporel, Relais & Châteaux depuis plus de trente ans. Situé dans une demeure bourgeoise provençale du XVIe siècle, ce 5* dispose de seize chambres, suites et villas, qui possèdent toutes une décoration unique. La “Suite panoramique », par exemple, bénéficie d’une vue sur la vallée du Loup, à admirer depuis une terrasse privée… Deux restaurants s’ajoutent à ce havre de paix, le Côté terrasse et Le Saint-Paul, dans lequel officie le chef Mickael Berthiaud. Sa passion pour le terroir se retranscrit dans de merveilleuses assiettes, à l’instar de l’œuf bio de Vence, un cuit parfait accompagné de son sablé de Parmesan, de quelques grains de grenade, de carotte et de chou blanc à la marjolaine. Simple et diablement efficace.
Le Saint-Paul
Chambre à partir de 266€.
86, rue Grande 06570 Saint-Paul-de-Vence.
Photos avec droits réservés
Château de Riell à Molitg-les-Bains
Prouesse d’architecture néogothique, cet atypique château se situe en plein cœur de la station thermale des Pyrénées-Orientales. Les murs de granit abritent dix-sept chambres à l’atmosphère baroque et élégante, entre mobilier gravé à même la roche et œuvres d’art contemporaines. Et si le décor est propice aux activités extérieures (randonnées sur le mont Canigou, canyoning revigorant), on apprécie aussi le fait de séjourner au calme dans ce décor verdoyant, surtout lorsqu’il s’agit de profiter de l’une des trois tables de l’établissement, en particulier le restaurant Òliba. Ce joyau gastronomique est niché dans les contreforts du château, entre la piscine et le patio. Le chef Benoît Janet y prodigue une cuisine locale et savoureuse, rendant hommage aux alpages des montagnes environnantes tout comme aux vergers du Roussillon. Et puisque la carte est quotidiennement renouvelée, cela nous laisse autant de raisons de venir en profiter.
Château de Riell
À partir de 200€ la nuit.
Route des Bains 66500 Molitg-les-Bains.
Château de la Chèvre d’Or à Eze
C’est entre Nice et Monaco que se dévoile cet unique château situé dans le village médiéval d’Eze, qui offre une vue plongeante sur la quintessence de la French Riviera. Un cadre idyllique qui attira le violoniste virtuose Zlatko Balokovic au début des années 1930. La légende veut que, lors de ses déambulations, il se soit laissé guider par une chèvre au poil doré vers une bâtisse dont il tomba instantanément amoureux. Il décida de l’acquérir, de la restaurer et de la baptiser en l’honneur de son précieux animal totem. Désormais, l’établissement compte quarante-cinq chambres, dont la Suite Nietzsche et sa piscine privée avec vue sur la Méditerranée. Côté cuisine, notre regard se tourne vers le fraîchement arrivé chef Tom Meyer qui reprend, depuis avril dernier, les rênes du restaurant deux étoiles de l’hôtel. Et lorsqu’on déguste son incroyable tourteau, qui s’accompagne d’une croustillante crêpe soufflé, d’abricots et de safran, on ose penser que la troisième étoile ne deviendra bientôt qu’une formalité.
Château de la Chèvre d’Or
Chambre à partir de 608€.
Rue du Barri 06360 Eze Village.
Crédits photos : @Remi Dupac @James Pouliot et photos avec droits reservés
