Cécile Sepulchre
À Joigny, en Bourgogne: profiter de la nature l’hôtel La Côte Saint-Jacques et sa vue sur l’Yonne
Dans la jolie ville médiévale de Joigny, célèbre pour ses maisons à colombages, l’hôtel La Côte Saint-Jacques est une institution. Son restaurant étoilé aussi, lui qui compte Alain Delon parmi ses habitués. Incontournable, à 1h30 de Paris.
C’est une affaire de famille depuis quatre générations. Au commencement était Marie Lorain, couturière et fine cuisinière, qui ouvrit une petite pension. Son fils Michel, le bâtisseur, eut toutes les audaces, allant jusqu’à creuser un tunnel sous la nationale qui séparait initialement la pittoresque maison mère d’un nouvel établissement plus luxueux, situé sur les berges de l’Yonne. Il décrocha une étoile Michelin et le label Relais & Châteaux, avant de poursuivre sa course aux récompenses avec son fils Jean-Michel, un ancien de chez Troisgros.
Photographe à ses heures perdues, Jean-Michel a parcouru l’Afrique pour en rapporter des portraits animaliers, qui confèrent une patte africaine au décor réinventé des trente-deux chambres et suites classées 5 étoiles. Karine, son épouse, a orchestré une déco résolument animalière. Dans les couloirs, tigres et lions dorés guettent les visiteurs distraits.
Désormais, c’est le neveu, Alexandre Bondoux, qui jongle avec les meilleurs produits de Bourgogne dans le restaurant doublement étoilé. Après un cocktail maison, on savoure une île flottante au caviar Kristal, relevée par un soupçon d’ail noir et de raifort. La blanquette de homard offre un bouquet de saveurs marines adouci par des petits légumes acidulés. Cette épopée gustative s’achève avec de délicates fraises gariguettes relevées d’un sirop à la livèche. Un sans-faute. Le brunch et sa farandole de mignardises salées? Un autre must.
La Côte Saint-Jacques se distingue également par son vaste spa de 800m2, richement équipé (piscine de 12 mètres, hammam, sauna et bain bouillonnant). Dans la nouvelle cabine de style tropical, avec balnéothérapie, sauna infrarouge et salles de soin en duo, on peut découvrir des prestations aussi différentes que des massages ayurvédique, tahitien, californien ou japonais… On prolonge ces expériences sensorielles en musardant dans le jardin, face à l’Yonne, qui suit son cours paresseux.
À partir de 290€ la chambre.
14, faubourg de Paris 89300 Joigny.
Côte Saint-Jacques
Crédits photos: @CoteSaintJacques – @J.Mondiere