Stéphane Durand
Voyage au Japon: 5 adresses pour découvrir le charme unique de Kyoto
Entre culture et nature, l'ancienne capitale impériale du Japon est toujours aussi attirante
Imprégnée d’histoire et de spiritualité, Kyoto abrite des milliers de temples et de sanctuaires logés en plein cœur de parcs et de forêts.
Plume Travels vous invite à une immersion profonde dans l’âme du Japon avec ces cinq adresses aussi bucoliques que féeriques.
Seule ville à détenir le record du plus grand nombre de sites inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, Kyoto détient les plus beaux temples et sanctuaires shintoïstes et bouddhistes de la planète. Et quand on sait que la cité abrite plus de 30 parcs verdoyants, elle devient la destination idyllique pour les amoureux de la nature. Venez avec nous découvrir le charme si caractéristique qui imprègne cette ville unique.
Poser ses valises au Sowaka Kyoto
Luxe, calme et volupté. Un trio gagnant signé Sowaka, un hôtel de luxe situé en plein cœur de Gion, le quartier historique de Kyoto. L’établissement, dont le nom sanskrit signifie « bonheur » fut durant plus d’un siècle une respectable maison de thé. Aujourd’hui, il abrite 23 chambres au confort moderne tout en respectant la plus pure tradition architecturale Sukiya.
Et si chacune possède une atmosphère qui lui est propre, on succombe volontiers à celles offrant une vue sur le quartier montagneux d’Higashiyama.
Telle une forêt miniature, et pourtant richement fournie, le jardin du Sowaka dévoile ses merveilles le temps d’une flânerie gustative au restaurant de l’établissement, Gion Loka, dont les plats oscillent entre tradition et modernité. Un mélange des genres que l’on retrouve dans ce quartier pris d’assaut par les jeunes japonaises qui n’hésitent pas à arborer un costume traditionnel de Geisha le temps d’une après-midi richement photographiée, tout en déambulant dans les ruelles et le parc Maruyama situé à quelques pas de l’hôtel. En un mot : dépaysant!
Sowaka Kyoto
Nuitée à partir de 920€
Sowaka Hotel, 480 Kiyoichō, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0821
Découvrir les saveurs des warabimochi à Rokujuan
C’est en plein cœur de Kyoto, à deux pas du château Nijo-Jo que la famille Kubo vous invite à découvrir un de ses trésors gastronomiques : le warabimochi. Oubliez le traditionnel mochi (et sa version française glacée qui, on le rappelle, est tout sauf japonaise), le warabimochi délaisse la pâte de riz et préfère se constituer d’amidon de fougère recouvert ou trempé dans du kinako, une poudre de soja grillé.
La maison Rokujuan vous propose de découvrir des recettes aussi belles que bonnes, et délivre des assiettes dans lesquelles on ose à peine dévorer ces beautés sucrées tant le spectacle impressionne. Le décor verdoyant environnant, donnant sur le beau jardin de ce ryokan (puisque c’est ainsi que ce nomme les auberges traditionnelles japonaises) est à lui seul un autre plat qui se mange sans faim. Notre recette préférée ? L’hanawarabi, un mochi translucide dont le centre est décoré d’une fleur comestible : une véritable communion gustative avec la nature.
RokuJuan
〒604-8217 Kyoto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101
S'octroyer une pause détente au spa du Six Senses
Inauguré au printemps dernier, dans le quartier d’Higashiyama, le Six Senses Kyoto et son design contemporain offre une bouffée d’air frais aux visiteurs désireux de rencontrer les traditions tout en profitant du luxe moderne. Pour preuve, son spa à la pointe de la technologie, qui n’oublie pas de respecter les traditions à la lettre. Ainsi, on découvre avec émerveillement son espace onsen, hommage aux bains traditionnels japonais.
Nous sommes invités à y rentrer dans le plus simple appareil afin de profiter des bienfaits d’une eau de source chauffée à près de 40 degrés. Tel un dîner Omakase, dans lequel le chef décide de ce que vous allez manger, nous vous conseillons de vous fier aux experts beauté de l’établissement, qui sauront vous prodiguer les soins nécessaires selon votre besoin du moment.
Et si vous désirez garder le contrôle, laissez-vous bercer par le rituel Ah-Un dont le massage, tout en pression sur vos points d’acupuncture, saura vous revigorer après avoir effectué un rituel à l’encens traditionnel. Une évasion de l’esprit qui se conclut par la dégustation d’un thé afin de laisser tous vos sens en éveil.
Massage à partir de 193€, nuitée à partir de 915€
Six Senses Kyoto
431 Myohoin Maekawacho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0932
Aoi: Les meilleures nouilles Soba de Kyoto
Véritable institution culinaire, les nouilles soba sont au Japon ce que la pasta est à l’Italie : impossible de séjourner dans l’archipel nippon sans déguster ces savoureuses nouilles de sarrasin. Une de nos meilleures adresses se trouve à quelques mètres d’un paisible temple qui vaut le détour : le Aioi-no-yashiro. Ce sanctuaire, l’un des plus vieux de la cité, date du XIIe siècle et se niche au cœur d’une magnifique forêt.
Une promenade bucolique que l’on vous conseille de terminer au Aoi, un restaurant de nouilles soba qui n’est pas du genre à respecter à la lettre les traditions puisque son plat signature, le « Fluffy Tororo Soba » fait rencontrer la meringue avec les nouilles et des graines de sésames broyées. Les tempura y sont aussi de grande qualité, tout comme le décor alliant la simplicité japonaise à la modernité en jouant sur les bois clairs et le minimalisme, ce qui vaut à cette jolie table d’avoir été sélectionnée par le Gault & Millau.
Aoi
52-1 Shimogamo Matsunokicho, Sakyo Ward, Kyoto, 606-0816, Japon
Savourer des sushis d’exception chez Sushi Sakura
Le parc Maruyama, le plus grand jardin public de Kyoto réputé pour ses célèbres cerisiers (que l’on prend plaisir à arpenter durant la saison des sakuras, au printemps) abrite aussi un magnifique sanctuaire : le Yasaka-jinja. C’est dans ce cadre idyllique que se terre, sur le côté Est du parc, un restaurant de sushis au décor enchanteur, puisqu’on dirait qu’il sort tout droit d’un dessin animé de Miyazaki. Entouré d’arbres, de verdure et de nature, Sushi Sakura, un établissement inauguré en 2020, ne se contente pas de nous en mettre plein la vue : les chefs préparent aussi des sashimis et sushis de haute volée. Et pour que l’expérience reste unique, l’établissement interdit de prendre en photos les assiettes. Il est parfois bon de laisser la magie opérer.
Sushi Sakura, Japon
〒605-0071 Kyoto, Higashiyama Ward, Maruyamacho, 7−3