Sous l’immense verrière cathédrale du restaurant redécoré par l’architecte d’intérieur Tristan Auer, la jeune cheffe  française, Mélanie Serre qui passé son enfance en Ardèche et vécu à New York à l’âge de 17 ans, passé chez Joël Robuchon et l’Eden Rock de Saint Barth, crée dans l’esprit, maison tradi-nouvelle génération du groupe  l’Experimental*, ce pont transatlantique avec une carte française embellie de quelques twists américains.
Parmi ses créations phares, il faut tester les Rockefeller Oysters avec  les huîtres Les Perles de L’Impératrice de Joël Dupuch, gratinées au four, le lobster roll, une délicieuse brioche moelleuse au homard et à l’avocat, le crabe cake, la sole meunière, le Pork belly confit au miel, le carpaccio de maigre, super bien assaisonné ou encore les linguini au homard relevé de piment d’Espelette et pour finir un Paris-New York tout en rondeur gourmande, façon Paris-Brest.
Un Paris-New York réussi, vibrant de saveurs arrosé de jolis crus comme le Pouilly Fumé Silex du Domaine Champeau, qu’il faut choisir dans la carte des vins presque didactique, super bien expliquée, illustrée de dessins.
Une table et un service bien vivant, qui se découvre dans un écrin tamisé le soir, façonné par Tristan Auer. L’architecte des Bains et du Carlton à Cannes a réussi à créer une ambiance intime et des espaces feutrés, sous cet immense plafond spectaculaire, ponctué d’arches, et de vitraux, dessinant des lignes graphiques. Il a aussi composé des espaces comme les mises en scènes d’un cabinet de curiosité avec l’artiste visuel Clovis Retif, un salon en contrebas, face aux cuisines ouvertes, un bar et son salon de nuit en haut. L’ensemble est uni, harmonisé dans des textures variées déclinées dans une palette de nuances de marron, rehaussé de lumières à la bougie qui crée des scénettes presque irréelles, poétiques et  scintillantes qui font briller les yeux des convives à table. 

Temple & Chapon
16 rue du Temple – Paris 3ème
Du mardi au samedi de 19 h 00 – 00 h 00