Paul Morinaud
Le Domaine du Mas de Pierre, repaire exclusif à Saint-Paul-de-Vence
Deux Clefs Michelin, Clef verte, Clefs d’or… Le Domaine du Mas de Pierre, Relais & Châteaux 5 étoiles niché dans les collines saint-pauloises, cumule les distinctions. Avec un spa de haute volée, des tables particulièrement séduisantes et un environnement richement végétalisé, il récompense largement ses hôtes en retour. Plume vous embarque pour un enivrant tour du propriétaire.
Un espace maîtrisé qui permet de respirer
À quelques kilomètres du village de Saint-Paul-de-Vence, le Domaine du Mas de Pierre s’étale sur plus de quatre hectares. L’impression de tranquillité y est prégnante, même au plus fort de l’été. L’agencement des différentes installations sur le site et les espaces généreux assurent une sensation de plénitude, sans risque de se “marcher dessus”. La topographie du terrain, qui s’échappe en pente douce vers le pied des collines, entretient l’intimité, au même titre que les niveaux de végétation, parfaitement gérés. Quant à la douceur ambiante, du climat aussi bien que du personnel, elle plonge dans un état de sérénité que rien ne semble pouvoir perturber… Pour encore plus de confidentialité, l’historique Bastide des fleurs est réservée aux adultes, tout comme l’est sa piscine –un majordome dédié est aux petits soins de ses occupants en haute saison. L’établissement étant ouvert tout au long de l’année, les “propositions” sont adaptées aux hôtes, et les services qui vont avec.
Le cadre enchanteur et ressourçant
Sur le domaine, la végétation se taille la part du lion. Les allées se dispersent entre les jardins méditerranéens où l’on croise, avec surprise, des sculptures de tous styles: Jean-Michel Folon, Théo Tobiasse, Zigor, Sacha Sosno… Ou l’art d’associer la culture à la nature dans une balade étonnante. Pins parasols, avocatiers, figuiers, kumquats et, forcément, oliviers rythment les bosquets. Au gré d’une flânerie, les bambous s’invitent entre deux massifs fleuris, les cyprès s’élancent non loin des roseraies. Et comme une beauté ne s’invite jamais seule, cet environnement, bienveillant et apaisant, découvre un panorama sur les collines alentour, notamment sur Saint-Paul-de-Vence, perché au sommet de son éperon. Le charme est décidément contagieux, dans les parages…
Au royaume de la baignade
Ce sont pas moins de quatre espaces de baignade qui sont offerts aux désirs des hôtes. À la piscine principale de 25m, avec bar et service snacking/glaces (maison), l’atmosphère mêle le sportif (pour les adeptes des longueurs) et le farniente (l’endroit est parfaitement exposé au soleil). À celle de la Bastide des Fleurs, c’est le côté calme et exclusif qui règne: un peu à l’écart, elle est réservée aux adultes. Le lagon, lui, emmène dans un voyage tropical. Les bords et le fond de ce bassin (profond de quelques centimètres jusqu’à environ 1,50m) sont faits de sable fin, histoire d’amener la mer dans les collines. Avec un bar/resto “de plage”, des paillotes, de la musique “chill” et une abondance de rotin, on s’y croirait vraiment. Enfin, la piscine du spa et son parcours bien-être garantissent les purs moments de zénitude… ou occupent les (rares) journées moins clémentes niveau climat. Un choix cornélien qui après tout n’en est pas un: il n’y a qu’à toutes les essayer.
Le spa, la pièce maîtresse
Ce spa de 2200m2, justement, est sorti de terre avec la grande rénovation achevée en 2021. Le Domaine du Mas de Pierre a beaucoup misé sur cette “nouveauté”, à raison et de belle façon. La proposition est sublime, avec un parcours bien-être parfaitement réalisé. Les deux saunas (au sel ou aux herbes), le hammam, la douche scandinave ou encore la “snow cave” (pour se frotter avec de la neige après une activité à haute température) sont d’une efficacité remarquable. La zone humide a d’ailleurs été distinguée comme la meilleure du monde aux World Luxury Spa Awards 2022. Les douze cabines de soin, au premier étage, sont également de ce niveau. Les produits CellCosmet (haut de gamme suisse) et Paoma (bioéthique française), mais aussi Volupté (qu’on retrouve en chambre) –une gamme créée en exclusivité par Sonia Godet, de la maison de parfumerie éponyme, à Saint-Paul-de-Vence– assurent le côté VIP raffiné, tout comme les praticiennes. Au sortir du soin, l’espace détente, avec vue sur la région, ainsi que le large Jacuzzi extérieur, au rez-de-chaussée, clôturent somptueusement la session relaxation.
Plaisirs de bouche en pagaille
La restauration joue elle aussi dans la même cour! Que ce soit pour le snacking à tout moment de la journée ou pour les repas, l’offre est succulente. Au petit déjeuner, la bonne idée du corner “local” est attractive, tout comme celle du “healthy”, bien fourni. Au déjeuner, direction la Paillote, au bord du lagon (frais, léger mais joliment travaillé) ou le bistrot Lis Orto, à l’ombre du saule, avec sa carte spécialisée Provence (gaspacho, poulpe, petits farcis…). Sur certains plats, la cuisson au Josper, four au charbon naturel, est synonyme de grand moment gustatif. Les vins sont par ailleurs 100% provençaux, avec de belles découvertes. Au dîner, il sera délicat de choisir entre ce même Lis Orto (“Les Jardins”, en nissart) et La Table de Pierre, vitrine gastronomique du chef exécutif Maxime Leconte. Certainement bientôt étoilé, il nous emmène dans un périple culinaire au cours duquel il mêle saveurs régionales et merveilles inspirées de ses voyages. L’instant cocktails, au bar, est également à cocher, grâce à des créations audacieuses mais maîtrisées.
Un service qui fait toute la différence
Cette belle symphonie jouée par le Domaine du Mas de Pierre ne pourrait être si subtilement réglée sans son staff. Particulièrement bien formé, à tous les postes, il sait s’adapter à tout type d’interlocuteur sans se départir de sa convivialité; de l’attention, constante, et quelque proximité, si elle est souhaitée. C’est un peu la chaleur du sud que l’on retrouve chez chacun d’entre eux, avec un professionnalisme de tout instant. Il n’est pas évident d’avoir réponse à tout, et encore moins en apportant la bonne réponse… de façon charmante. Partager des moments agréables, impromptus, avec tous les employés croisés sur le Domaine est un gage de grande qualité et une surprise dont on ne se lasse pas. Et même en ce qui concerne les excursions hors de l’établissement, le chef concierge s’est vu décerner les prestigieuse Clefs d’or en 2024, pour l’excellence de son service. Comme une évidence…
Domaine du Mas de Pierre
Chambre à partir de 203€.
2320, route des Serres 06570 Saint-Paul-de-Vence.
Crédits photos : @Gentlemen_Travellers
