스테판 뒤랑
코달리의 온천, 성에서의 삶
보르도 근교, 수백 년 된 포도밭과 미슐랭 스타 레스토랑이 어우러진 이곳에서, ‘레 소스 드 코달리’는 자연, 웰빙, 그리고 고급 미식의 완벽한 조화를 선사합니다.
보르도 유일의 럭셔리 호텔인 ‘레 소스 드 코달리(Les Sources de Caudalie)’는 샤토 스미스 오 라피트(Château Smith Haut Lafitte) 포도밭 한가운데 자리 잡고 있습니다. 이곳은 우드톤 인테리어의 스파와 와인 테라피로 유명하지만, 이 특별한 호텔의 주방에서도 자연의 힘을 느낄 수 있습니다.
미슐랭 2스타와 고트밀로(Gault&Millau) 4토크를 자랑하는 니콜라스 마세(Nicolas Masse)가 명장다운 솜씨로 주방을 이끌고 있습니다. 그의 비결은 무엇일까요? 바로 농장의 텃밭에서 최대한 직접 재배한 건강하고 자연 친화적인 재료들입니다. 제철 채소와 과일, 향신료, 이국적인 작물들: 셰프는 이 모든 것을 아낌없이 활용합니다. 이 공간은 도메인의 채소밭을 책임지는 조경가 휴고 자르마송(Hugo Jarmasson)과의 긴밀한 협력을 통해 부분적으로 조성되었습니다. 셰프와 조경가 사이의 시너지는 단순한 공급자와 요리사의 관계를 넘어, '포도밭으로의 여행(Le voyage en terre de Vignes)'이라는 메뉴에서 그 시너지를 느낄 수 있습니다. 이 메뉴는 5코스 또는 7코스 중 선택하여 즐길 수 있습니다. 아키텐 지역의 건축 양식을 모티브로 한 6채의 건물에 흩어져 있는 호텔의 62개 객실과 스위트 중 한 곳에서 이 미식의 여정을 마무리하는 것을 추천합니다. 만약대자연 속으로 완전히 빠져들고 싶은 욕구가 너무 강해진다면, '소스 드 코달리(Sources de Caudalie)'에서 1.5km 떨어진 '샤토 르 틸(Château le Thil)의 샤르트뢰즈(La chartreuse)'로 향해보세요. 수백 년 된 공원 한가운데 자리 잡은 개인 주택에서 온전히 사적인 시간을 보낼 수 있습니다.
Les Sources de Caudalie 둘러보기,
Chemin de Smith Haut Lafitte 33650 Bordeaux-Martillac
사진 제공: ©latelierdestyle – ©DR – ©G de Laubier – ©F da Banderia – ©Quentin Tourbez – ©its henriette
