인테리어 디자이너 트리스탄 오어(Tristan Auer)가 새롭게 단장한 레스토랑의 거대한 대성당식 유리 천장 아래, 아르데슈에서 어린 시절을 보내고 17세에 뉴욕으로 건너가 조엘 로부숑(Joël Robuchon)과 생바르트의 에덴 록(Eden Rock)에서 경력을 쌓은 젊은 프랑스 여성 셰프, 아르데슈에서 어린 시절을 보내고 17세에 뉴욕으로 건너가 조엘 로부숑과 생바르트의 에덴 록에서 경력을 쌓은 멜라니 세르가, 그룹 ‘르 엑스페리멘탈*’의 ‘전통과 현대가 조화를 이룬 새로운 세대의 하우스’라는 콘셉트 아래, 프랑스 요리에 미국식 변주를 더한 메뉴로 대서양을 잇는 다리를 만들어 냅니다.
그녀의 대표 메뉴 중에서는 조엘 뒤퓌슈(Joël Dupuch)의 ‘레 펄 드 랑페라트리스(Les Perles de L’Impératrice)’ 굴을 오븐에 그라탱으로 구운 ‘록펠러 오이스터(Rockefeller Oysters)’, 랍스터와 아보카도를 넣은 부드럽고 맛있는 브리오슈인 ‘랍스터 롤’, ‘크랩 케이크’, ‘솔레 무니에르(sole meunière)’, 꿀에 절인 콘피 돼지 삼겹살, 한 입 더 먹고 싶을 만큼 절묘하게 양념된 마그르 생선 카르파초, 그리고 에스펠레트 고추로 매콤함을 더한 랍스터 링귀니가 있습니다.
마지막으로 파리-뉴욕 디저트는 파리-브레스트 스타일의 풍성한 맛을 선사합니다.
성공적인 '파리-뉴욕' 디저트는 도메인 샹포(Domaine Champeau)의 푸이 퓌메 실렉스(Pouilly Fumé Silex)와 같은 훌륭한 와인과 어우러져 풍미를 더합니다. 이 와인은 거의 교과서처럼 상세히 설명되어 있고, 이 레스토랑의 시그니처인 선화 일러스트가 곁들여진 와인 리스트에서 선택해야 합니다.
트리스탄 오어(Tristan Auer)가 디자인한 은은한 조명의 공간에서 밤이면 활기 넘치는 식사와 서비스를 경험할 수 있습니다.
칸의 '레 방(Les Bains)'과 '칼튼(Carlton)'을 설계한 이 건축가는 아치와 스테인드글라스가 어우러져 그래픽적인 선을 그리는 장엄한 천장 아래, 아늑한 분위기와 은은한 공간을 성공적으로 연출해 냈습니다. 그는 또한 시각 예술가 클로비스 레티프(Clovis Retif)와 함께 호기심의 방을 연출하듯 공간을 구성했는데, 오픈 키친을 마주한 아래층의 라운지와 위층의 바 및 나이트 라운지가 그 예입니다.
전체 공간은 갈색 계열의 다양한 질감으로 통일감 있게 조화를 이루며, 촛불의 은은한 빛이 더해져 거의 비현실적이고 시적이며 반짝이는 장면을 연출해, 식탁에 앉은 손님들의 눈을 반짝이게 한다. 

Temple & Chapon
16 rue du Temple – 파리 3구
화요일~토요일 19:00~00:00