스테판 뒤랑
마르세유: 야외에서 즐기는 하루를 위한 미식 가이드
마르세유는 구 항구에서 구드(Goudes)에 이르기까지, 케네디 코니쉬와 다이빙하기 좋은 수많은 작은 만을 지나며 매혹적인 풍경으로 가득합니다. 아늑하고 풍성한 하루를 보내기 위해, 야외에서 즐기기에 좋은 명소들을 만나보세요.
아침 식사, 제피르의 산들바람을 따라
오페라 극장 바로 아래에 제피르 카페가 문을 연 지 이제 막 1년이 되었습니다. 직접 방문해 (그리고 재방문까지) 확인해 본 이 카페는 구 항구에서 걸어서 금방 갈 수 있는 이 동네에 새로운 활력을 불어넣고 있습니다. 가장 마음에 드는 점은? 아침 8시부터 햇살을 만끽하며 건강하고 맛있는 아침 식사를 즐길 수 있는 테라스입니다. 특히 터키식 계란 요리는 마늘 향이 입맛을 돋우면서도 하루 종일 입맛을 무디게 만들지 않는 점이 일품입니다. 달콤한 메뉴로는 그라놀라 볼에 수제 레드베리 콤포트가 곁들여지며, 갓 짜낸 오렌지 주스와 향긋한 모카 등 다양한 음료가 풍성하게 제공됩니다. 특히 주목할 점은 테라스가 보행자 전용 도로 한가운데 위치해 있어, 잠들지 않는 이 도시에서 좀처럼 찾기 힘든 평온함을 보장한다는 것입니다 .
카페 제피르
화요일부터 일요일까지 오전 8시부터 오후 4시까지 영업
57 rue Francis Davso, 13001
사진 저작권 소유
점심 식사, 데가비 섬 탐방
앙두메 산책로에서 바라볼 수 있는17세기 군사 요새가 올해, 대중을 사로잡을 강력한 무기를 선보입니다. 바로 여름 내내 운영되는 팝업 레스토랑 겸 바로, 유럽 및 지중해 문명 박물관(섬이라는 지리적 이점 덕분에 가능한 특권 중 하나)에서 배를 타고 갈 수 있습니다. 셰프 세바스티앙 뒤가스트는 이곳에서 화사한 요리를 선보이는데, 살짝 구운 문어가 오늘의 생선과 잘 어우러지며, 숟가락으로 떠먹고 싶을 정도로 맛있는 수제 아이올리 소스가 곁들여진다. 메뉴는 어획 상황에 따라 달라지지만, 전망은 변함없이 프리울 제도에서 마이르 제도에 이르는 마르세유 시가지의 360도 파노라마를 선사한다. 이 멋진 탈출은 경험을 온전히 만끽하기 위해 물속으로 잠깐 뛰어들며 마무리된다.
데가비 섬 (
) 수요일에서 금요일까지는 저녁 시간에만, 토요일은 점심과 저녁 시간에만, 일요일은 점심부터 오후 3시까지 영업합니다.
손가락이 찍힌 사진
디저트, 셰프 파세다의 ‘그랑 방 방’
미슐랭 3스타 셰프이자 마르세유의 대표적인 인물인 제랄드 파세다(Gérald Passedat)가 올여름, 앙스 드 말도르메(Anse de Maldormé) 바로 근처의 코니쉬 케네디(Corniche Kennedy)에 짭짤한 음식과 달콤한 간식을 판매하는 매장을 오픈합니다. 목요일부터 일요일까지, 이 세련된 길거리 음식 코너는 미슐랭 스타의 감성을 더한 인기 메뉴들로 우리를 매료시킵니다. 판 바냐(Pans bagnats), 페타 샐러드, 그리고 엄선된 프로방스 토마토와 모짜렐라를 곁들인 샌드위치는 아래쪽에 위치한(계단을 통해 쉽게 접근 가능한) 앙스 드 라 포스 모네(Anse de la fausse monnaie)의 (거의 평평한) 바위 위에서 맛볼 수 있습니다. 디저트로는 아이스크림, 케이크, 쿠키, 그리고 수제 스프레드로 듬뿍 채운 파니니가 수영을 마친 모든 이들의 배를 든든히 채워주며, 저녁 식사 전까지 기운을 되찾을 수 있게 해줍니다.
Bain Bain
목요일부터 일요일까지 영업
156 Corniche Président John Fitzgerald Kennedy, 13007
사진 저작권 소유
저녁 식사: 라 마린 데 구드가 다시 예전의 명성을 되찾다
어부들이 여전히 전통 어법을 고수하는 작은 항구, ‘원숭이 만’이라는 애칭으로 불리는 천국 같은 작은 해변, 그리고 거대한 고층 건물로부터 온전히 보존된 지중해 풍경을 상상해 보세요. 마르세유 최남단, 칼랑크 해안가에 자리 잡은 레 구드 마을에 오신 것을 환영합니다 . 지금까지 '투바(Tuba)'만이 우리의 관심을 끌었다면, 이제는 우리의 저녁을 다시 매혹시킬 '잠자는 미녀'의 각성을 기대해도 좋습니다. 1899년부터 지역 명소로 자리 잡은 '마린 데 고드(Marine des Goudes)'는 폴 랑글레르(Paul Langlère)와 티보 힐마이어(Thibault Hillmeyer) 듀오(세실 푸드 클럽(Cécile Food Club)을 탄생시킨 주역들)의 주도하에 구원의 회춘을 맞이하고 있습니다. 마리옹 마일렌더가 바다에서 영감을 받은 인테리어(파도가 그려진 카운터 포함)를 디자인했으며, 주방에서는 생선을 최우선으로 내세운다. 붉은돔, 농어, 갯가재, 문어가 우리 접시 위에서 화려한 향연을 펼치며, 멸치로 구운 슈크린 양상추와 시칠리아식 가지 카포나타가 곁들여진다. 그야말로 정통 미식의 항해다.
라 마린 데 구드(La Marine des Goudes)
16 Rue Désiré Pelaprat, 13008, 전화 04 91 25 28 76 h
사진 제공: @LeoKharfan
아포텍에서 마지막 한 잔을 마시다
마르세유 시내로 돌아와, 개혁교회 바로 근처에 위치한 아포텍(Apotek)의 아늑한 테라스에 자리를 잡으세요. 이곳은 소박하면서도 우아한 분위기를 자아내며, 지나친 술자리를 부추기지 않는 작은 칵테일 바입니다. 수석 바텐더 나후이(Nahui)가 선보이는 칵테일들은 완벽한 균형감을 자랑하며 정교한 솜씨를 엿볼 수 있습니다. 그리고 이 걸작들이 평범한 주스나 의심스러운 재료들로 만들어졌다고 생각하지 마세요. 나후이가 직접 인퓨전, 크림, 유산 발효 음료 등을 직접 만들기 때문입니다. 메뉴는 계절에 따라 변화합니다. 봄 과일이 여름 과일로 자리를 내주거나, 영감이 바뀌어 '밀리바닐릴루미(Millivanilliloumi)'와 같은 진정한 맛의 폭탄을 선보이기도 하죠(발음하기보다 마시는 게 더 쉽다는 건 인정해야겠지만)처럼 진정한 맛의 폭탄을 선사합니다. 수즈, 베르주, 탄산수, 그리고 바닐라와 블랙 레몬 향이 나는 식물성 요거트로 만든 새콤한 무스가 어우러진 이 음료는 이제 마땅히 누려야 할 휴식을 앞둔 오늘 하루를 아름답게 마무리하기에 충분합니다.
L’Apotek
2 rue Consolat, 13001, 화요일부터 토요일까지 오후 3시부터 자정까지 영업합니다.
사진 제공: @SybilleBerger
