폴린 뒤비외와 함께하는 ‘플뤼므’
파리 메종 델라노 호텔 레스토랑을 이끄는 셰프 티에리 마르크스
티에리 마르크스의 ‘델라노 카페’: 미식 애호가들을 위한 새로운 명소
미식가들은 이 매장의 오픈을 손꼽아 기다려왔다. 파리 8구구에 에 위치한 호텔 메종 델라노 파리는 미슐랭 스타 셰프 티에리 마르크스가 이끄는 새로운 레스토랑을 선보입니다.
세련된 미식 명소로 떠오른 호텔 델라노 파리(Delano Paris)가, 호텔이 자리한 18세기 건물 내 200m² 규모의 유서 깊은 중정 한가운데에 새롭게 문을 연 레스토랑을 선보였습니다.
'델라노 카페 바이 티에리 마르크(Delano Café by Thierry Marx)'라는 이름의 이 공간은 지중해의 영향을 받아, 들어서는 순간 코트다쥐르로 순간 이동한 듯한 느낌을 줍니다.
미슐랭 스타 셰프가 이끄는 프랑스-지중해식 메뉴는 하루 종일 이어지는 이 화창한 분위기와 완벽하게 어우러집니다: 먼저, 남부의 향기가 물씬 풍기는 미식 요리들로, 게살 카넬로니에 아보카도 겉절이와 감귤 젤리가 곁들여지고, 달걀 요리는 버섯, 초리조, 물냉이 사바용 소스와 함께 제공됩니다. 고기 요리로는 오리 요리가 레몬에 절인 순무와 비가라드 소스와 함께 제공되며, 소고기 숄더 브레이즈는 버터넛 스쿼시와 보르도 소스와 어우러지며, 해산물 메뉴로는 오징어 먹물 리소니와 아삭한 채소가 프랑스 리비에라로 안내해 주는 한편, 구운 농어는 다양한 식감의 주키니와 비에르그 소스와 함께 그 맛을 한층 더 돋보이게 합니다. 디저트로는 클래식한 초콜릿 무스와 뒤집은 일 플로탕트가 주를 이룹니다.
2023년 레스토랑 '오노르(Onor)'를 오픈한 이 미슐랭 스타 셰프는 '탑 셰프(Top Chef)'의 심사위원으로 대중에게 잘 알려져 있으며, 여느 때와 마찬가지로 제철을 존중하고 지속 가능한 방식으로 재배된 지역 특산물을 활용했습니다.
10월 말 또 다른 행사로, 델라노 카페(Delano Café)는 ‘쇼핑 브런치’를 선보일 예정입니다. 콘셉트는 무엇일까요? 샐러드와 달콤한 디저트를 즐긴 후, 호텔의 발레파킹 서비스를 이용해 인근의 수많은 부티크에서 쇼핑을 즐기는 것입니다.
세련되고 아늑한 델라노 바(Delano Bar)는 스피크이지(speakeasy)처럼 따뜻하고 은은한 분위기를 자아내며, 18세기 저택을 개조한 이 호텔의 매력을 완성합니다. 디자이너 라자로 로사-비올란(Lázaro Rosa-Violán)이 세련된 가구와 현대 미술 작품으로 꾸민 56개의 객실(스위트 19개 포함)을 갖추고 있습니다.
그리고 끝없이 이어지는 여름은 역사적인 안뜰에서 계속됩니다. 이곳은 남부의 정취를 확실히 떠올리게 하는 연철 의자, 시계판, 파란색 문과 창문, 줄무늬 벤치로 꾸며져 있습니다.
Delano Café by Thierry Marx
Maison Delano Paris 호텔,
4 rue d’Anjou
75008 파리
사진 제공: ©Mathilde de l’Ecotais @Delano Café
